Ssäm de legumbres

Lavar y secar las hojas de lechuga procurando que queden lo más enteras posible.

Lavar, escurrir y reservar las judías blancas.

Picar los ajos y el jengibre, rehogarlos en una sartén con un hilo de aceite de oliva virgen. Una vez rehogado, añadir la salsa de soja, el aceite de sésamo y el zumo de ½ lima. Arrancar el hervor, retirar del fuego y reservar.

Picar a dados pequeños el pimiento rojo y la cebolla morada a juliana.

Deshojar y picar la menta y el cilantro.

En un recipiente poner las judías y chafar ligeramente con un tenedor, añadir el pimiento y la cebolla, la reducción anterior, la menta y el cilantro. Mezclar y reservar en nevera para que se enfríe.

Dar forma de croquetas a la masa y rebozar ligeramente con el sésamo tostado.

Rellenar las hojas de lechuga con la masa y decorar con los brotes de rábano.