Mejillones a la marinera
Ingredientes
- 1 kg de mejillones
- 400 ml de caldo de pescado**
- 4 tomates
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- ½ vaso de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- 2 c/s aceite de oliva virgen
- ½ manojo de perejil
- ½ c/p de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Tomillo
- Sal*
*Evitar en caso de hipertensión
** Sin sal en caso de hipertensión
Preparación
Limpiar los mejillones bajo el grifo, retirar todas las barbas y los pelillos que sobresalen de las conchas de los mejillones. Reservar.
Pelar y picar los ajos y la cebolla. Sofreírlos en una cazuela grande con el aceite.
Lavar y cortar el pimiento verde y rojo a dados pequeños y agregar al sofrito.
Cortar los tomates por la mitad, sacarles las pepitas y pasarlos por un rallador. Añadir al sofrito y rehogar hasta que pierda toda el agua.
Añadir el vino blanco, dejar reducir el alcohol y agregar el pimentón dulce, el tomillo y el
laurel.
Añadir el caldo de pescado y hervir el conjunto a fuego suave durante 15 minutos.
Añadir los mejillones y tapar la cazuela hasta que se abran.
Picar el perejil muy fino y agregarlo a la cazuela.
Servir los mejillones juntamente con la salsa.
Información nutricional
La valoración nutricional no contempla la sal añadida en la receta.
