Salsas bajas en colesterol

Es posible realizar un sinfín de salsas sabrosas y sanas que te ayudarán a controlar el colesterol. El truco reside en tener imaginación y sustituir ingredientes poco recomendables por alternativas bajas en colesterol.

 

Ingredientes para realizar salsas

• Aceites. El tipo de aceite más recomendable es el de oliva, tanto por sus propiedades culinarias como por sus beneficiosos efectos sobre el colesterol plasmático.
• Vinagre. Se puede utilizar en la cantidad que se desee. No contiene grasas y su valor calórico casi es nulo.
• Hierbas aromáticas y especias. Exaltan el sabor de los alimentos sin añadir calorías.
• Mostaza y ajo. Confieren un sabor intenso a las salsas sin incrementar casi su valor calórico.
• Yogurt descremado. Se puede utilizar mezclado con hierbas aromáticas (como menta o cebollino), especias (curry, azafrán o páprika) o con cebolla y ajo.

Trucos

• Para realizar sofritos utiliza sartenes antiadherentes, para así poder utilizar el mínimo aceite posible. También puedes realizar un sofrito sin aceite, dorando la cebolla en un chorrito de caldo o con salsa de soja.
• En las salsas que tengan huevos como ingredientes, reemplaza 1 huevo entero por 2 claras.
• Sustituye la crema de leche por la misma cantidad de yoghourt descremado natural.
• Utiliza leche descremada en lugar de leche entera.
• Si te gustan las ensaladas muy aliñadas, prepara vinagretas para así, reducir la cantidad total de aceite utilizado.
• Prepara carnes y pescados marinados. El vinagre y el limón hacen más tiernos el pescado y la carne. Puedes aderezar un marinado de pescado con zumo de limón o naranjas con orégano, perejil, ajo y/o pimienta. Las carnes las puedes marinar con vino y aderezarlas con hierbas aromáticas, como laurel, tomillo, romero, salvia; también les puedes añadir zanahoria, apio, cebolla que también les configurarán sabor.