Rollitos de col rellenos

Poner el arroz integral sobre un colador y lavar en agua fría hasta que haya eliminado el
almidón y salga transparente.

Cocer el arroz junto con 240 ml de agua: arrancar el hervor todo junto, tapar y cocer al
mínimo por espacio de 15 minutos. Escurrir y esparcir sobre una bandeja ancha para que se enfríe.

Cocinar las hojas de col en agua hirviendo hasta que estén blandas. Enfriar en agua y hielo, escurrir y sacar el nervio central.

Picar el perejil y reservar.

Pelar la zanahoria y la cebolla, picar a dados pequeños y reservar.

Salpimentar la pechuga de pollo y cocerla a la plancha a fuego medio con un chorrito de
aceite de oliva virgen. Cortar en dados pequeños y reservar.

Mezclar el arroz con el pollo, el perejil picado, la zanahoria, la cebolla, la miel, el vinagre de arroz y una cucharada de salsa de soja.

Coger las hojas de col delicadamente y disponerlas encima de una tabla.

Colocar la mezcla de arroz integral encima y envolver como si de un canelón se tratase.

Servir el canelón cortándolo a rodajas como si fuera sushi.

Opcionalmente acompañar con salsa de soja.