Paella
Ingredientes
- 600 g de caldo de pescado**
- 130 g de arroz integral
- 100 g de calamar o sepia
- 100 ml de vino blanco
- 1 tomate maduro
- 1 cebolla
- 6 almejas
- 2 dientes ajo
- 50 g pimento rojo
- 20 g de guisantes
- 2 c/s aceite de oliva virgen
- Sal*
- Pimienta
*Evitar en caso de hipertensión
** Sin sal en caso de hipertensión
Preparación
Limpiar todas las verduras.
Cortar el tomate por la mitad, sacarle las pepitas y rallarlo.
Pelar y picar el ajo y la cebolla. Sofreírlos en una paella con dos cucharadas de aceite.
Cuando el sofrito empiece a dorar, agregar el tomate rallado y cocer hasta que pierda toda el agua.
Cortar el pimiento rojo a dados pequeños. Agregar al sofrito y cocer hasta obtener un sofrito oscuro y concentrado.
Limpiar y cortar la sepia o calamar. Agregar al sofrito y rehogar el conjunto unos minutos.
Añadir el arroz integral, mezclar con el sofrito removiendo un par de minutos para nacarar. Agregar el vino blanco y dejar reducir hasta evaporar el alcohol.
Añadir caldo de pescado caliente y arrancar el hervor.
Dejar hervir 16 minutos aproximadamente a fuego medio o cocer en el horno a 210ºC.
Agregar las almejas y los guisantes 5 minutos antes de finalizar la cocción.
Dejar reposar el arroz unos minutos y servir.
Información nutricional
La valoración nutricional no contempla la sal añadida en la receta.
