Cuscús de coliflor con salsa de curry
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Medio |
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Cuscús |
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Más de 30 minutos |
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Primer plato |
Ingredientes
- ½ coliflor
- ½ pimiento rojo
- ½ cebolla tierna
- 1 zanahoria
- ½ pepino
- 2 dientes de ajo
- 1 yogur desnatado
- Una pizca de curry
- 50 ml de vinagre de manzana
- 3 c/s de aceite de oliva virgen
- Hojas de menta
- Pimienta
- Sal*
*Evitar en caso de hipertensión.
Valoración nutricional(Por ración)
26811173.41715.59.1201La valoración nutricional no contempla la sal añadida en la receta.
Preparación
Limpiar la coliflor. Con la ayuda de un rallador de corte grueso, rallar para obtener el cuscús de coliflor y reservar.
Pelar y picar los dientes de ajo.
Para la salsa de yogur limpiar y cortar el pimiento, la cebolla tierna y el pepino en dados pequeños. Añadir a un bol, mezclar el yogur y sazonar con sal, pimienta y curry en polvo. Picar la menta y agregarla al bol.
Pelar y cortar la zanahoria a láminas con el mismo pelador. Reservar en agua y hielo.
En una sartén con aceite oliva virgen, dorar el ajo, agregar la coliflor y saltearla hasta que quede tostada. Rectificar de sal y pimienta.
Servir el cuscús con las láminas de zanahoria y aliñar con la salsa de yogur al curry y menta.
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