Bol de arroz con verduras, algas y semillas

Hidratar el wakame con agua fría. Reservar en la nevera (como mínimo 20 minutos antes de
su consumo).

Hervir el arroz integral siguiendo las instrucciones del paquete, enfriar y reservar.

Pelar la calabaza y cortarla a dados pequeños. Hervirla hasta que quede blanda.

Limpiar las espinacas y la col lombarda, escurrir y saltearlas por separado levemente en una sartén con unas gotas de aceite de oliva.

Limpiar los rábanos y cortarlos en rodajas.

Cortar y limpiar el shimeji y el shitake y saltear con un hilo de aceite.

Mezclar el arroz con una cucharada de salsa de soja, dos cucharadas de vinagre de arroz y media de aceite de sésamo.

Escurrir las algas.

Disponer el arroz en la base de un bol y las verduras, las algas y las setas alrededor separadas entre sí.

Decorar con el sésamo tostado y el cebollino picado por encima.