Blinis de legumbres con de verduras
Ingredientes
Para el relleno:
- 2 unidades de rabanitos
- ½ pepino
- 1 zanahoria
- ½ cebolla morada
- 1 lima
- 1 ramita de apio
- ½ manojo de cilantro
- c/s aceite de oliva virgen
- Vinagre de manzana
- Brotes de rúcula
- Pimienta
- Sal*
Para la masa de los blinis:
- 100 g de garbanzos cocidos
- 40 g de harina de garbanzos
- 10 g de agua
- 6 g de levadura química
- 2 claras de huevo
*Evitar en caso de hipertensión.
Preparación
Lavar y escurrir los garbanzos.
En un recipiente apto para triturar, agregar los garbanzos, las claras de huevo, el agua, la harina de garbanzo y la levadura. Salpimentar y triturar hasta obtener una mezcla
homogénea.
En una sartén caliente añadir unas gotas de aceite de oliva virgen y con la ayuda de una
cuchara, verter porciones de masa formando discos. Dorarlos por ambos lados.
Reservar los blinis en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Lavar y picar a dados pequeños las verduras: el pepino, la zanahoria, la cebolla morada y el apio.
Blinis de legumbres con de verduras_19:50 2/2
Condimentar el conjunto con el zumo de la lima, el cilantro picado, unas gotas de vinagre de manzana, sal y pimienta.
Servir la mezcla de verduras por encima de los blinis de legumbres, unos brotes de rúcula y condimentar con un poco de ralladura de algún cítrico.
Información nutricional
La valoración nutricional no contempla la sal añadida en la receta.
