Rollitos de col rellenos

Difícil Pollastre Més de 30 minuts Segon plat

Ingredients

  • 150 g de pechuga de pollo o pavo
  • 80 g de arroz integral crudo
  • 4 hojas de col verde
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla tierna
  • 240 ml de agua
  • 2 c/s de vinagre de arroz
  • 2 c/s de aceite de oliva virgen
  • 1 c/s de miel
  • 1 c/s de salsa de soja*
  • ½ manojo de perejil
  • Pimienta
  • Sal*

*Evitar en caso de hipertensión.

Valoració nutricional(Por ració)

Energía (Kcal)377
Proteínas (g)21
Grasas (g)12
Ácidos grasos saturados (g)2.2
Hidratos de carbono (g)45
Azúcares (g)15.2
Fibra (g)3.8
Sodio (mg)456

La valoración nutricional no contempla la sal añadida en la receta.

Preparació

Poner el arroz integral sobre un colador y lavar en agua fría hasta que haya eliminado el
almidón y salga transparente.

Cocer el arroz junto con 240 ml de agua: arrancar el hervor todo junto, tapar y cocer al
mínimo por espacio de 15 minutos. Escurrir y esparcir sobre una bandeja ancha para que se enfríe.

Cocinar las hojas de col en agua hirviendo hasta que estén blandas. Enfriar en agua y hielo, escurrir y sacar el nervio central.

Picar el perejil y reservar.

Pelar la zanahoria y la cebolla, picar a dados pequeños y reservar.

Salpimentar la pechuga de pollo y cocerla a la plancha a fuego medio con un chorrito de
aceite de oliva virgen. Cortar en dados pequeños y reservar.

Mezclar el arroz con el pollo, el perejil picado, la zanahoria, la cebolla, la miel, el vinagre de arroz y una cucharada de salsa de soja.

Coger las hojas de col delicadamente y disponerlas encima de una tabla.

Colocar la mezcla de arroz integral encima y envolver como si de un canelón se tratase.

Servir el canelón cortándolo a rodajas como si fuera sushi.

Opcionalmente acompañar con salsa de soja.

Les receptes han estat elaborades per la Fundació Alícia, experta en la investigació d'alimentació que ajuda a la nostra salut, seguint les recomanacions oficials marcades per l'Institut Català de la Salut (ICS) i la Sociedad Española de Medicina de Familia y Comunitaria (semFYC).

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