Mandonguilles amb pasta

Mitjà Espaguetis Més de 30 minuts Segon plat

Ingredients

  • 160 g de pit de pollastre picat
  • 120 g d’espaguetis integrals (en cru)
  • 4 tomàquets
  • 1 ceba
  • 2 grans d’all
  • ½ got de vi blanc
  • ½ manat de julivert
  • 2 c/s de pa ratllat integral
  • 2 c/s de farina integral (per a arrebossar)
  • 2 c/s d’oli d’oliva verge
  • Pebre
  • Sal (eviteu-la en cas d’hipertensió)

Valoració nutricional(Per ració)

Energia (KCal)538
Proteïnes (g)28
Greixos (g)15
Àcids grassos saturats (g)2.8
Hidrats de carboni (g)73
Sucres (g)17.6
Fibra (g)8.8
Sodi (mg)192

La valoració nutricional no contempla la sal afegida a la recepta.

Preparació

Peleu i talleu finament la ceba i un gra d’all. Sofregiu-los en una paella amb una cullerada d’oli d’oliva.

Renteu i talleu els tomàquets a daus petits i afegiu-los a la paella quan la ceba es comenci a enrossir.

Deixeu-ho coure a foc suau tapat durant 20 minuts remenant de tant en tant. Afegiu-hi el mig got de vi blanc i reduïu-ne l’alcohol. Salpebreu.

Un cop evaporat, tritureu la salsa de tomàquet fins a obtenir una salsa homogènia. Afegiu-hi un got d’aigua si ha quedat molt espès.

Piqueu el julivert i l’all restant, barregeu-ho junt amb la carn de pollastre picada, el pa ratllat integral, sal i pebre. Treballeu la massa i doneu-li forma de mandonguilles no gaire grosses. Arrebosseu-les amb la farina integral.

Enrossiu les mandonguilles en una paella amb una mica d’oli d’oliva verge. Retireu-les i poseu-les sobre paper absorbent.

Afegiu-hi les mandonguilles junt amb la salsa de tomàquet i deixeu-les coure a foc suau tapat durant 10 minuts remenant perquè no s’enganxi.

Bulliu la pasta en aigua abundant segons les instruccions del paquet.

Serviu la pasta integral amb les mandonguilles i la salsa de tomàquet per sobre.

Les receptes han estat elaborades per la Fundació Alícia, experta en la investigació d'alimentació que ajuda a la nostra salut, seguint les recomanacions oficials marcades per l'Institut Català de la Salut (ICS) i la Sociedad Española de Medicina de Familia y Comunitaria (semFYC).

T'ha agradat la recepta?