Entrevista a Albert Monferrer. Asesor alimentario

Con respecto a la alimentación, ¿cree que los alimentos funcionales se convertirán en la herramienta más usada por los médicos?
Yo creo que sí. Es una forma de hacer llegar la medicina o la salud al público de una forma menos tradicional, o por lo menos que parezca que estés menos enfermo. Te quieren curar o mejorar tu salud por la vía de la alimentación. Yo creo que es una vía correcta.

¿Los alimentos funcionales son alimentos más perfeccionados?
Más perfeccionados es difícil. Este término es muy amplio. Son alimentos muy específicos para unas aplicaciones concretas que hay que tener muy en cuenta, porque no se pueden tomar alimentos funcionales como si fuesen alimentos de cada día. Debemos pensar que están destinados a paliar o a prevenir una cierta enfermedad o problema y que, a lo mejor, no todo el mundo lo tiene que tomar siempre, por costumbre. Hay que seleccionar bien cuál vas a tomar y, preferiblemente, con consejo médico.

¿Qué son los esteroles vegetales?
Son unas moléculas que se encuentran en diferentes tipos de vegetales. Los más utilizados generalmente provienen de la soja, y actúan a nivel sanguíneo evitando la penetración del colesterol en la sangre y su depósito en las arterias.

¿Cree que Danacol es eficaz para regular los niveles de colesterol?
Por la información que hay, por los estudios que se han divulgado y dado que la cantidad de esteroles que contienen es bastante elevada, yo creo que sí. En algunos casos, se publicita una sustancia o una molécula, pero cuando se lee bien la información, la cantidad es tan baja que difícilmente pueden tener algún efecto. La cantidad de esteroles en Danacol es elevada, por lo que el producto tiene que funcionar como aporte de esteroles.

Si tuvieses que diseñar una dieta para una persona con nivel de colesterol alto sin llegar a tener que seguir un tratamiento farmacológico, en general, ¿qué recomendarías?
Yo creo que está muy definido en la llamada dieta mediterránea. Consiste en comer vegetales, comer fruta, comer legumbres, poca carne con la menos grasa posible y pescado, sobre todo pescado azul con ácidos grasos polisaturados. Todo esto ayudará a que el nivel de colesterol sea muy bajo.