Primer plato

Berenjenas a la sorrentina

Número de comensales: 4 personas
Tipo de plato Primer plato
Tipo de ocasión Comida rápida
Tipo de cocina Primavera-verano
Calorías aproximadas 163 Kcal
(20/01/2006)

Ingredientes

• 3 berenjenas medianas
• 4 tomates maduros medianos
• 4 filetes de anchoa
• 2 dientes de ajo
• perejil
• orégano
• sal
• pimienta
• aceite

Preparación de la receta
Se lavan las berenjenas y los tomates. Se cortan las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor y los tomates en rodajas finas. Se distribuyen en una fuente para horno aceitada alternando las rodajas de berenjena con las de tomate.
Se saltean con las anchoas en muy poco aceite, junto con el ajo, el perejil, el orégano. Se distribuye la mezcla sobre las hortalizas y se salpimienta. Se cuece a horno caliente hasta que las berenjenas estén cocidas.

Comentario dietético
Este plato aporta muy pocas calorías, pero la combinación de las hortalizas con las anchoas y los condimentos evoca un rico sabor al paladar. Por ello, este plato resulta un buen ejemplo contra el mito que comer sano y light es incompatible con comer platos deliciosos.

Sugerencia para un menú equilibrado
Berenjenas a la sorrentina
Solomillo a la sal con guarnición de patata asada
Macedonia láctea