Primer plato

Ensalada de espárragos trigueros y blancos

Número de comensales: 4 personas
Tipo de plato Primer plato
Tipo de ocasión Comida rápida
Tipo de cocina Primavera-verano
Calorías aproximadas 85 Kcal
(08/06/2006)

Ingredientes

• 400 g de espárragos blancos en conserva
• 400 g de espárragos trigueros en conserva
• 50 g de champiñones crudos
• 1 tomate maduro
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 pizca de perejil

Preparación de la receta
Se escurren los espárragos y se cortan en tres trozos. Se lavan los champiñones y se filetean. Se lava el tomate y se corta a cuadraditos. En un vasito se mezcla el aceite y el vinagre con el perejil picado. Se mezclan todos los ingredientes junto con la vinagreta.

Comentario dietético
Los espárragos son una excelente fuente de vitamina B9 o ácido fólico. Esta sustancia es importante para prevenir anemias y también en la dieta de la mujer embarazada.

Sugerencia para un menú equilibrado
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