Segundo plato

Carpaccio de buey con berros

Número de comensales: 4 personas
Tipo de plato Segundo plato
Tipo de ocasión Cena especial
Tipo de cocina Primavera-verano
Calorías aproximadas 219 Kcal
(23/01/2006)

Ingredientes

• 400 g de solomillo de buey (en un trozo)
• ½ cebolla tierna
• 1 puñado de berros
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal gruesa

Preparación de la receta
Se envuelve el trozo de carne con un film transparente, apretándolo bien, y se coloca en el congelador hasta que la carne quede dura. Se retira, se desenvuelve y se corta en lonchas muy finitas. Se colocan en una fuente, se espolvorean con la cebolla finamente picada, los berros lavados, el aceite de oliva y la sal gruesa.

Comentario dietético
Lo que determina la cantidad de grasa de una carne no solo es su origen (cerdo, ternera, etc.) sinó también la parte anatómica del animal. De las carnes rojas, los filetes o solomillos son las partes más magras.

Sugerencia para un menú equilibrado
Arroz al curry suave
Carpaccio de buey con berros
Polos mentolados de Danacol® y fresones