Entrevista a Albert Monferrer: Assessor alimentari

Pel que fa a l’alimentació, creu que els aliments funcionals esdevindran l’eina més usada pels metges?
Jo crec que sí. És una forma de fer arribar la medicina o la salut al públic d’una manera menys tradicional, o com a mínim que sembli que estiguis menys malalt. Et volen curar o millorar-te la salut per la via de l’alimentació. Jo crec que és una via correcta.

Els aliments funcionals són aliments més perfeccionats?
Més perfeccionats és difícil. Aquest terme és molt ampli. Són aliments molt específics per a unes aplicacions concretes que cal tenir molt en compte, perquè no es poden prendre aliments funcionals com si fossin aliments de cada dia. Hem de pensar que estan destinats a pal.liar o prevenir una determinada malaltia o problema i que, segons com, no tothom, ho ha de prendre sempre, per costum. Cal seleccionar bé quin vas a prendre i, preferiblement, amb consell mèdic.

Què són els esterols vegetals?
Són unes molècules que hi ha a diferents tipus de vegetals. Els més utilitzats generalment provenen de la soja, i actuen a nivell sanguini evitant la penetració del colesterol a la sang i el seu dipòsit a les artèries.

Creu que Danacol és eficaç per regular els nivells de colesterol?
Per la informació que tenim, pels estudis que s’han divulgat i atès que la quantitat d’esterols que contenen és bastant elevada, jo crec que sí. En alguns casos, es publicita una substància o una molècula, però quan llegim bé la informació, la quantitat és tan baixa que difícilment poden tenir cap efecte. La quantitat d’esterols en Danacol és elevada, per la qual cosa el producte ha de funcionar com a aportació d’esterols.

Si haguessis de dissenyar una dieta per a una persona amb nivell de colesterol alt sense arribar a haver de seguir un tractament farmacològic, en general, què recomanaries?
Jo crec que està molt definit en l’anomenada dieta mediterrània, Consisteix a menjar vegetals, menjar fruita, menjar llegums, poca carn amb el menor greix possible i peix, sobretot peix blau amb àcids greixosos polisaturats. Tot això ajudarà que el nivell de colesterol sigui molt baix.